Zutaten

• 4 Rollmöpse
  (aus dem Glas)
• 2 Äpfel
• 200g gekochte
  rote Bete
• 1/2 Gurke, entkernt
• 5-6 Gewürzgurken
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 EL saure Sahne
• 2 EL griech. Joghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Dill / Petersilie
  (zur Dekoration)

Vorbereitung: Rollmops abtropfen lassen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel schälen,
entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Bete,
Gurke, Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Zwiebel in
Ringe schneiden.

Dressing: Saure Sahne, Joghurt, Dijon-Senf und
Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Mischen: Alles in eine Schüssel geben und das
Dressing untermischen.

Kühlen: Den Salat für mindestens 30 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen
verbinden.

Servieren: Den Rollmops-Salat in einer dekorativen
Schale anrichten und mit frischem Dill oder Petersilie
garnieren.